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Curso de Procesos Básicos de Elaboración de Quesos

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Descripción

OBJETIVOS

Objetivos:

  • Describir los procedimientos de elaboración de los diferentes tipos de quesos relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados
  • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de quesos
  • Efectuar las operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
  • Efectuar las operaciones de preparación dosificación y mezclado de ingredientes según la formula utilizada
  • Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas
  • Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar
  • Realizar el proceso de salado de los quesos

PROGRAMA

Programa:

UD1. Tipos y variedades de quesos.

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UD2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos.

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UD3. Preparación de la leche para el cuajado.

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UD4. Cuajado de la leche.

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UD5. Moldeado y prensado de los quesos.

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UD6. Salado de los quesos.

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DURACIÓN

Duración: 90 horas

METODOLOGÍA

Metodología:

En CEFEDE Formación, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el seguimiento continuo de los alumnos La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial

Nuestros recursos metodológicos:

1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

TITULACIÓN:

Titulación:

Formación con certificación expedida por CEFEDE.

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