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Curso de Administración en Cocina

$450.00 $300.00

Descripción

OBJETIVOS

Objetivos:

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de administrar unidades de producción culinaria.
  • En concreto el alumno será capaz de: Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
  • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos áreas o departamentos de restauración y su entorno de relaciones internas y externas justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
  • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria comparándolos críticamente.
  • Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
  • Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
  • Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas.
  • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria justificando sus aplicaciones.

PROGRAMA

Programa:

UD1. La planificación del departamento de producción culinaria.

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UD2. Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria.

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UD3. Evaluación de costes productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria.

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UD4. Organización en los establecimientos de restauración.

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UD5. Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria.

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UD6. Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria.

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UD7. Asesoramiento gastronómico y atención al cliente.

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UD8. Aplicaciones informáticas específicas para la administra¬ción de unidades de producción culinaria.

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UD9. Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria.

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DURACIÓN

Duración: 90 horas

METODOLOGÍA

Metodología:

En CEFEDE Formación, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el seguimiento continuo de los alumnos La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial

Nuestros recursos metodológicos:

1) Metodología ONROOM: Ya no es necesario desplazarse a un centro de formación con aulas físicas para poder asistir a clase. Con la metodología ONROOM, estás en casa, estás en clase.

2) Videoconferencias y Sesiones Tutoriales con profesionales del mundo de la empresa

3) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

4) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

TITULACIÓN:

Titulación:

El alumno puede realizar la formación con certificación expedida por CEFEDE, o decide obtener la titulación con seguimiento, evaluación universitaria en el momento de su matriculación.

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