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Curso de Elaboración de Preparados Cárnicos Frescos

$450.00 $140.00

Descripción

OBJETIVOS

Objetivos:

  • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de elaborar y expender preparados cárnicos frescos en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
  • En concreto el alumno será capaz de: Realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción y ejecutar las operaciones previas de preparación de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboración de los derivados cárnico.
  • Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y embutido de productos frescos consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.
  • Caracterizar las materias primas y auxiliares especias condimentos y aditivos empleados en la elaboración de preparados cárnicos frescos.
  • Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos frescos consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
  • Ejecutar operaciones de acondicionamiento para la comercialización de los derivados cárnicos elaborados.
  • Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en carnicería e industria cárnica.
  • Caracterizar los envases y materiales para el envasado etiquetado y embalaje y relacionar sus características con sus condiciones de utilización.

PROGRAMA

Programa:

UD1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elabora¬ciones cárnicas.

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UD2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos.

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UD3. Condimentos especias y aditivos.

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UD4. Elaboración de preparados cárnicos frescos.

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UD5. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos.

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UD6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.

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UD7. Envasado de la carne.

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DURACIÓN

Duración: 90 horas

METODOLOGÍA

Metodología:

En CEFEDE Formación, marcamos a nuestros alumnos el itinerario lectivo basado en el seguimiento continuo de los alumnos La metodología está basada en un uso intensivo de las nuevas tecnologías, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual Se combinan así, la flexibilidad de los medios online con las ventajas de la formación presencial

Nuestros recursos metodológicos:

1) Foros de debate y Workshop, con casos prácticos y docentes altamente cualificados

2) Enseñanza interactiva con herramientas multimedia y pruebas de autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

TITULACIÓN:

Titulación:

Formación con certificación expedida por CEFEDE.